Netry resmi jadi salah satu pelestari Kekayaan Nasional Perancis. Pisang dan jeruk jadi rahasia adonannya.
Oleh
KRIS MADA
·2 menit baca
Ilustrasi
SENIN - Salah satu citra soal orang Perancis adalah orang yang membawa baguette, roti panjang dari tepung. Setiap tahun, ada pemilihan baguette terbaik di antara para pembuat roti Paris.
Tahun ini, Xavier Netry yang mengelola Utopie Bakery dinobatkan sebagai pembuat baguette terbaik. Dilaporkan media Perancis, RTL, pada Sabtu (27/4/2024), Netry dipilih oleh Syndicat des Boulangers-Pâtissiers du Grand Paris.
Juri memilih buatan Netry berdasarkan kualitas hasil panggangan, rasa, kerenyahan, panduan bahan, dan penampilan. Roti yang dikompetisikan harus sepanjang antara 50 cm dan 55 cm. Sementara beratnya antara 250 dan 270 gram. Adapun kandungan garamnya 16,8 gram per kilogram tepung.
AFP/STEPHANE DE SAKUTIN
Juri kompetisi baguette atau roti panjang Perancis dalam kompetisi di Paris pada 25 April 2024.
Sebagai juara, Netry tidak pelit berbagi resep. Menurut dia, adonan dasar rotinya sama saja dengan adonan dasar baguette buatan orang lain. ”Tepung, campur air serta ragi, lalu dibiarkan mengembang beberapa waktu,” kata pemilik toko di Distrik 11 Paris itu.
Bedanya, ia juga mencampurkan jeruk dan pisang pada adonan itu. Pencampuran dilakukan sebelum adonan mulai dibiarkan mengembang.
Semua berbondong-bondong ke Utopie.
Tentu ada hadiah untuk pemenang kontes tahunan tersebut. Salah satunya hak memasok baguette untuk acara resmi ke Istana Élysée pada 2025. Roti Netry akan jadi menu pokok di kantor kepresidenan Perancis.
AFP/STEPHANE DE SAKUTIN
Kompetisi baguette atau roti panjang Perancis dalam kompetisi di Paris pada 25 April 2024.
Hadiah lain, uang 4.000 euro. Hadiah itu akan diserahkan oleh Wali Kota Paris Anne Hidalgo pada 7 Mei 2024 di sela Festival Roti Nasional.
Hidalgo telah memberi selamat kepada Netry melalui media sosial. Bahkan, ia berjanji akan segera membeli roti ke toko juara itu. Sementara Wakil Wali Kota Perancis Emmanuel Grégoire malah sudah lebih dulu ke toko itu. ”Semua berbondong-bondong ke Utopie,” tulisnya di keterangan foto kerumunan orang di toko Netry.
AFP/STEPHANE DE SAKUTIN
Xavier Netry, juara kompetisi baguette atau roti panjang Perancis 2024, di depan tokonya di Paris pada Jumat (26/4/2024)
Dengan menjadi pemenang, Netry resmi jadi salah satu pelestari Kekayaan Nasional Perancis. Sebab, baguette telah lama dianggap sebagai salah satu kekayaan nasional Perancis. Sejak beberapa tahun lalu, baguette juga ditetapkan UNESCO sebagai salah satu warisan budaya dunia. (AFP)
